Digestia începe în creier. Maria Bucura, colega lui Dragoș Pătraru, ne arată cât de fascinant poate fi corpul uman
Maria Bucura ne propune o călătorie fascinantă prin sistemul digestiv, arătându-ne cum un simplu act de a mânca implică un proces complex și spectaculos. Într-un material impresionant despre sănătate, ea ne dezvăluie că digestia începe în creier, nu în gură, și continuă printr-o serie de procese mecanice și chimice până când fiecare nutrient ajunge la celulele noastre. Cu aproximativ 36 de trilioane de celule la bărbați și 28 de trilioane la femei, corpul nostru este o adevărată fabrică de prelucrare a nutrienților care funcționează în mod automat, fără ca noi să fim conștienți de acest proces.
Un aspect surprinzător pe care Maria îl evidențiază este faptul că avem nu unul, ci doi creieri: cel din cap și cel din stomac. Sistemul nervos enteric, cunoscut ca “creierul din stomac”, conține neuroni și neurotransmițători care funcționează independent de creierul principal, dar comunică constant cu acesta. Această comunicare bidirecțională ne arată de ce stările emoționale ne afectează digestia și viceversa. Maria explică că nervii din stomac detectează distensia acestuia și trimit semnale către creier pentru a ne informa când suntem sătui, iar nutrienții sunt analizați și raportați pentru a calibra senzația de foame.
Hormonii joacă un rol esențial în acest proces, cu grelina și leptina fiind principalii “mesageri chimici” care coordonează foamea și sațietatea. Atunci când nivelul de energie scade, grelina anunță creierul că ne este foame, iar când am mâncat suficient, leptina îi spune creierului să oprească mâncatul. Maria subliniază că stresul și lipsa somnului pot perturba acest echilibru hormonal, făcând ca în perioade stresante să nu ne putem opri din mâncat. Ea recomandă să evităm dietele extrem de restrictive și să dormim suficient pentru a menține acest echilibru delicat.
Călătoria alimentelor prin corp este o aventură chimică și mecanică fascinantă. Maria ne explică cum, de exemplu, o omletă este mărunțită în gură, procesată în stomac timp de 1-4 ore, apoi trimisă în intestinul subțire unde sucurile pancreatice și sărurile biliare continuă procesul de descompunere. În intestinul subțire are loc absorbția nutrienților, care sunt apoi verificați de ficat înainte de a fi trimiși prin sânge către celule. Resturile nedigerate ajung în intestinul gros, unde pot rămâne între 12 și 25 de ore înainte de a fi eliminate.
Un aspect important subliniat de Maria este sănătatea microbiomului intestinal. Bacteriile bune din intestin sunt afectate negativ de alimentele ultraprocesate, antibiotice, fumat, alcool și multe alte substanțe din viața modernă. Pentru a menține un microbiom sănătos, Maria recomandă consumul de alimente fermentate, precum iaurt simplu, kefir, și murături în saramură, precum și hrănirea bacteriilor bune cu fibre din diverse surse vegetale. Ea împărtășește experiențele personale și exemplele din comunitatea sa, unde unii au reușit să consume până la 58 de plante diferite într-o săptămână.
Transformarea relației cu mâncarea și corpul reprezintă esența mesajului Mariei. Ea mărturisește că a trecut de la o relație toxică cu mâncarea, la una bazată pe respect și apreciere pentru complexitatea corpului. Mâncatul nu este doar un act fiziologic, ci suma tuturor experiențelor noastre interioare și exterioare, influențat de hormoni, vârstă, stare de sănătate, stres, odihnă și calitatea alimentelor. În timp ce unii oameni au acces la prea multă mâncare de calitate îndoielnică, alții suferă de subnutriție. Maria ne invită să reflectăm asupra faptului că fiecare alegere alimentară poate întări sau slăbi corpul nostru, care este alături de noi de la prima suflare și până la ultima. Și poate că aici se află cheia: să ascultăm ce ne spune această fabrică miraculoasă în fiecare bătaie de inimă.
