Jamila prezintă prăjitura cu foi, nucă și caramel care ne readuce în copilărie
Jamila ne învață astăzi cum să preparăm o prăjitură cu foi fragede, cremă de caramel cu nucă și glazură de ciocolată care ne va readuce instantaneu amintirile din copilărie. Această rețetă tradițională impresionează prin echilibrul perfect între foile fragede, crema delicioasă de caramel îmbogățită cu nucă și glazura fină de ciocolată care adaugă un contrast delicios. Deși poate părea complicată la prima vedere, Jamila ne arată că prăjitura se realizează destul de simplu, necesitând doar răbdare pentru a o lăsa la frigider cel puțin 12 ore pentru a-și dezvolta gustul complet.
Pentru foi, avem nevoie de ingrediente de bază: unt, făină, smântână, ouă, extract de vanilie, praf de copt, coajă de lămâie, sare și zahăr. Este esențial ca untul să fie la temperatura camerei și să aibă 80% grăsime. Procesul de preparare începe cu amestecarea untului cu zahărul și coaja de lămâie până se obține o cremă, după care se adaugă ouăle, smântâna și extractul de vanilie Jamila Cuizin. Făina și praful de copt se încorporează treptat pentru a obține un aluat moale, dar nelipicios. Aluatul se împarte în patru bucăți egale, care se întind individual în foi de aproximativ 38x28 cm, se perforează cu furculița și se coc la 150°C timp de 17-20 de minute.
Crema de caramel cu nucă este adevărata vedetă a acestei prăjituri. Pentru prepararea ei, Jamila caramelizează zahărul într-o cratiță înaltă până obține o culoare brun-roșcată, apoi adaugă treptat laptele, amestecând continuu. După ce zahărul caramelizat se topește complet, se adaugă o combinație de lapte și amidon, care îngroașă instantaneu compoziția. Crema se ia de pe foc, se încorporează untul moale, dulce de leche și nuca prăjită și mărunțită. Extractul de vanilie adaugă o notă aromată finală acestei combinații delicioase.
Asamblarea prăjiturii este un proces simplu, dar care necesită atenție. Se alternează straturile de foi cu crema de caramel cu nucă, începând și terminând cu o foaie. Glazura de ciocolată se prepară prin turnarea smântânei pentru frișcă fierbinte peste ciocolata amăruie, lăsând-o să se topească timp de 5 minute înainte de a o amesteca. Glazura se toarnă peste foaia superioară și se nivelează uniform. Opțional, se poate presăra nucă mărunțită deasupra pentru un aspect și un gust suplimentar.
Odată asamblată, prăjitura trebuie lăsată la frigider cel puțin 12 ore, dar cu cât stă mai mult, cu atât devine mai bună. Jamila ne asigură că această prăjitură rezistă fără probleme la frigider pentru mai multe zile, iar gustul său devine din ce în ce mai bogat și mai complex pe măsură ce foile absorb crema și aromele se împletesc. Straturile distincte ale prăjiturii creează un contrast vizual impresionant, care completează perfect gustul său delicios.
Această creație culinară ne duce direct în universul dulciurilor tradiționale de altădată, fiind perfect adaptată pentru mesele festive contemporane. Secretul acestei prăjituri stă în răbdarea cu care o pregătim și în calitatea ingredientelor folosite. Textura foilor care se topesc în gură, crema bogată de caramel cu nucă și glazura fină de ciocolată creează o senzație pe care papilele gustative o vor reține multă vreme. Și asta nu e tot - Jamila sugerează că rețeta poate fi personalizată după preferințe, lăsând loc pentru experimentări și adaptări care ar putea transforma această prăjitură tradițională într-o creație unică ce va deveni favorita familiei voastre.
