Jamila și secretul mucenicilor moldovenești de post cu miere și nucă
Jamila ne învață cum să preparăm mucenici moldovenești de post, o rețetă perfectă pentru sărbătoarea din 9 martie. Această delicatesă tradițională are o textură incredibil de pufoasă și un gust îmbietor, în ciuda faptului că este o rețetă de post. Cu ingrediente simple precum făină, apă, zahăr, ulei, drojdie uscată și câteva arome, putem obține 18 mucenici însiropați, decorați generos cu miere și nucă măcinată. Rețeta este accesibilă oricui și garantează un rezultat care ne va face să o repetăm în fiecare an.
Prepararea începe cu activarea drojdiei în apă călduță cu puțin zahăr, lăsând-o să formeze spumă timp de aproximativ cinci minute. Ulterior, se adaugă restul ingredientelor: zahăr, ulei, extracte naturale de lămâie și vanilie de la Jamila Shop, făină și un praf de sare pentru gust. Aluatul se frământă bine timp de aproximativ un sfert de oră până devine suplu și nelipicios. Odată obținut aluatul perfect, acesta se lasă la crescut într-un bol acoperit cu folie, la loc călduț, pentru aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, se împarte în bucăți egale de aproximativ 100 g fiecare. Modelarea mucenicilor este simplă și intuitivă - fiecare bucată de aluat se întinde sub formă de șnur, se unesc capetele și se răsucește pentru a forma caracteristicul opt. Mucenicii modelați se așază în tavă și se lasă să mai crească încă 20 de minute înainte de a fi introduși în cuptorul preîncălzit la 180°C. Se coc aproximativ 20 de minute sau până când capătă o culoare frumos rumenită, fără a fi unși cu nimic, păstrându-se astfel caracterul de post al preparatului.
În timp ce mucenicii se răcesc complet, se prepară siropul din apă, zahăr, coajă de lămâie și portocală (preferabil bio sau netratate), plus extract de vanilie și lămâie. Siropul se fierbe pentru cinci minute din momentul în care zahărul s-a dizolvat complet și se lasă să se odihnească alte zece minute înainte de folosire. Mucenicii complet răciți se scufundă în siropul cald pentru unul sau două minute, în funcție de cât de însiropați dorim să fie. Alternativ, pentru cei care preferă o variantă mai puțin siropată, mucenicii pot fi unși direct cu miere, fără a mai fi scufundați în sirop.
Finisarea este simplă dar spectaculoasă - fiecare mucenic însiropat se unge bine cu miere și se tăvălește prin nucă măcinată și prăjită. Rezultatul este un desert de post impresionant, cu o textură pufoasă care se desface în fâșii și un gust bogat, bine echilibrat între dulcele siropului și mierii și aroma nucilor. Deși sunt de post, textura lor pufoasă și gustul intens aromat nu te lasă să simți lipsa ingredientelor de origine animală, demonstrând că și rețetele de post pot fi la fel de savuroase.
Secretul acestor mucenici moldovenești stă nu doar în ingrediente, ci și în tehnica de preparare. Frământarea îndelungată a aluatului, timpul de creștere respectat cu strictețe și modelarea corectă contribuie la obținerea acelei texturi aerate care definește un mucenic reușit. Siropul aromat cu coajă de citrice și străduința de a aștepta ca produsele să se răcească complet sunt detalii care transformă o rețetă simplă într-un festin de neuitat. Și cel mai incitant aspect este că această rețetă poate fi adaptată și personalizată după preferințe, fie că preferăm mucenicii mai mult sau mai puțin însiropați, cu mai multă sau mai puțină nucă, oferind astfel posibilitatea fiecărei gospodine să-și pună amprenta personală pe această delicatesă tradițională.
