Jamila ne învață să facem Crunchoco, desertul care a înnebunit lumea arabă
Crunchoco, desertul care a cucerit lumea arabă și a devenit viral pe TikTok, a ajuns și în bucătăria Jamilei. Spre deosebire de variantele populare care folosesc semipreparate, Jamila a dezvoltat o rețetă autentică, de la zero, care păstrează esența desertului original. Această prăjitură spectaculoasă combină un blat moale de cacao însiropat cu lapte și cacao, o cremă fină de mascarpone și brânză, un ganaș de ciocolată cu lapte și un topping crocant din cereale de orez cu cacao. Deși pare complicat, desertul este surprinzător de ușor de realizat și rezultatul final este absolut delicios, explicând perfect de ce această prăjitură a devenit atât de populară.
Prepararea începe cu un blat simplu de cacao, pentru care avem nevoie de făină, lapte, ou, zahăr, ulei, praf de copt și cacao. Toate ingredientele se amestecă până se obține o compoziție omogenă, care se toarnă într-o tavă termorezistentă de 30x20 cm. Blatul se coace la 175°C pentru aproximativ 20-30 de minute, până devine ferm. După ce s-a copt, blatul trebuie lăsat să se răcească puțin, dar să rămână cald pentru a absorbi mai bine siropul. Între timp, se prepară ganașul din ciocolată cu lapte și smântână pentru frișcă. Smântâna se încălzește până aproape de punctul de fierbere și se toarnă peste ciocolată, amestecând până se obține o cremă lucioasă și omogenă.
Blatul cald, dar nu fierbinte, se însiropează cu cacao cu lapte preparată în casă din lapte, cacao și zahăr. Se lasă să absoarbă lichidul și să se răcească complet. Pentru crema de mascarpone, se amestecă mascarponele rece cu crema de brânză, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și extractul de vanilie. Toate ingredientele se bat cu mixerul până când crema devine fermă și pufoasă. Toppingul crocant se realizează din cereale de orez cu cacao, care se amestecă cu puțin ganaș și apoi se acoperă generos cu cacao, scuturând excesul.
Asamblarea desertului este simplă: peste blatul însiropat și răcit se întinde crema de mascarpone, se nivelează, apoi se adaugă ganașul de ciocolată, iar la final se presară generos toppingul crocant din cereale. Înainte de servire, prăjitura trebuie lăsată la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, ideal peste noapte, pentru ca toate straturile să se întrepătrundă și texturile să se stabilizeze perfect.
Rezultatul final este un desert cu multiple texturi și arome care se completează perfect: blatul moale și însiropat, crema fină de mascarpone, ganașul bogat de ciocolată și stratul crocant de deasupra. Jamila menționează că prăjitura se poate personaliza după preferințe, de exemplu înlocuind ganașul de ciocolată cu caramel sau modificând crema de mascarpone, dar recomandă încercarea variantei clasice pentru a descoperi de ce acest desert a devenit atât de popular.
Ceea ce face acest desert cu adevărat special este contrastul perfect între texturile moi și crocante, între dulceața cremei și intensitatea ciocolatei. Fiecare înghițitură oferă o experiență senzorială completă, de la moliciunea blatului însiropat, până la surpriza crocantă a toppingului. Nu e de mirare că această prăjitură a cucerit internetul și a devenit un fenomen culinar global. Secretele acestui desert aparent simplu ascund o complexitate de arome care te face să revii la el iar și iar, descoperind noi nuanțe cu fiecare bucățică savurată.
